Manual de etiqueta
À mesa
Serviço: pode-se começar a comer após algumas pessoas terem sido servidas, se o serviço for lento.
Guardanapo: colocar no colo, durante a refeição, aberto totalmente ou não, conforme o tamanho. Usá-lo sempre antes de levar o copo ou o cálice à boca. No final, colocá-lo ao lado do prato, sem dobrar mas também sem o amarrotar.
Talheres: os que estão mais longe do prato são os primeiros a usar e, naturalmente, os últimos são os mais próximos do prato. Não se limpam os talheres com o guardanapo, antes de serem usados. Ao parar de usar os talheres, estes devem ser colocados sobre o prato (a faca na borda) e os cabos nunca apoiados na mesa. Acabando de comer, colocam-se sobre o prato, no sentido perpendicular à borda da mesa.
Garfo e faca: no Brasil usa-se mais a regra de usar o garfo sempre na mão esquerda, à maneira européia. Usando-se a faca e o garfo ao mesmo tempo, seguram-se ambos da mesma maneira, isto é, a extremidade dos cabos na palma da mão, apoiando-se o índex pouco aquém da lâmina da faca ou dos dentes do garfo.
Colher: deve encher-se a colher num movimento contrário à direção da borda da mesa, sempre de lado, posição esta em que deverá ser levada à boca.
A disposição dos talheres obedece à ordem seguinte:
À esquerda do prato de fora para dentro:
1. Garfo para peixe;
2. Garfo para carne;
3. Garfo para salada; se for servida;
À direita do prato de fora para dentro:
1. Garfo para “hors- dóuvre”;
2. Colher para sopa;
3. Faca para peixe;
4. Faca para carne (a que fica sempre junto ao prato).
Copos: são colocados na mesa de acordo com o tamanho do copo e não pela ordem em que vão ser utilizados, para que uns não escondam os outros. É correto arrumá-los da maneira seguinte:
1. Copo para água, à direita do prato e acima das facas;
2. Taça de champanhe, a pequena distância do primeiro;
3. Copo para vinho branco, haste longa, colocado em frente e entre os dois primeiros;
4. Copo para Porto ou Xerex, diante do terceiro um pouco à direita.
Esta ordem, no entanto, não é obrigatória, mas deve respeitar-se a harmonia entre tamanho e a precedência das bebidas.
Salada: antes de se servir, reparar se há prato e talheres especiais para a mesma, normalmente colocados ao lado do prato de jantar.
Porções: não é exigido que se coma tudo que se põe no prato, nem obrigatório deixar um resto de comida.
Pão: parte-se com as mãos em pedaços pequenos, passa-se a manteiga e leva-se à boca com a mão.
Sal e pimenta: é correto usar estes ingredientes, mesmo num jantar de cerimônia.
Espinhas, ossos, azeitonas, etc.: a mesma colher que levou o alimento à boca deverá devolver os restos ao prato, como no caso de caroços de frutas em calda. Se for usada a mão (azeitonas ou uvas, entre outras) pode a mesma retorná-los ao prato. Espinhas e ossinhos, de modo discreto, voltam na mão para o prato.
Outras regras: todos sabem que não se deve colocar os cotovelos sobre a mesa, mas também não é bom assumir uma posição de estátua. Ao aceitar um prato, nada se diz, mas quando se o declina é de bom tom dizer: não, muito obrigado. Os copos levam-se à boca segurando-se pela base de seu arqueado e nunca pelas bordas. Não é correto elogiar a comida ou a maneira como foi preparada. Também uma conversa não deverá provocar discussões sobre assuntos políticos, religiosos ou de qualquer natureza que possam de algum modo suscetibilizar algum dos presentes e, muito menos, gesticular com o talher quando se fala. Se mastigar com a boca fechada é preciso lembrar, é de bom tom, no entanto, que se coma devagar, mastigando bem os alimentos, até porque é feio mesmo, usar palitos que, aliás não devem existir em qualquer recipiente sobre a mesa.
Ao levantar da mesa: o prato não deve ser empurrado, depois de arrumados os talheres sobre ele.
Maçã – uma curiosidade sobre esta fruta: por tradição histórica, nas mais refinadas mesas ou ambientes, a maça é motivo de decoração, por aliar suas belas cores ao seu aroma delicioso. E por lembrar o fruto proibido que Eva, seduzida pela serpente, colher da árvore da sabedoria. Mas nem todos sabem que é chamada, também, de fruta-pão. Assim, numa refeição de cerimônia, a maça deverá ser saboreada, pois quem o fizer demonstrará que ficou satisfeito com as iguarias que foram servidas.
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julho 23rd, 2008 at 18:58
Gostei muito das dicas sobre etiqueta,
julho 24th, 2008 at 9:53
eu estou amando esse curso tudo qui eu estou aprendendo muita coisas novas e ampliando meus conhecimentos muito obrigada!!!!
julho 24th, 2008 at 12:34
Ameiiiiiiiiii
este curso concerteza vai fazer com que as pessoas que vc recebe em uma festa, pensem que vc eh rica, badalada e cheia de estilo.
bjokas
julho 29th, 2008 at 10:33
Estou adorando o curso! Obrigado pela oportunidade! Estou aprendendo muito e aguardo sempre novos cursos
julho 31st, 2008 at 17:02
Gostei demais desse curso..
Parabéns a quem teve a brilhante ideia de nos presentear..
agosto 1st, 2008 at 13:42
GENTE ISSO EH MARAVILHOSO…
PARABÉNS,VCS NOS ESTÁ FACILITANDO A VIDA RSRSRS!BJUS.
agosto 9th, 2008 at 16:04
Amei!!!!As dicas foram ótimas….
parabéns e obrigada pela oportunidade.
Silvana Almeida.
setembro 13th, 2008 at 10:53
Nossa, estou amando esse curso
pois estou ampliando meus conhecimentos sobre estiqueta
Parabéns a quem nos deu essa oprotunidade!!
outubro 18th, 2008 at 23:33
Ameii…
Muiito bom esse curso.
Quando começa a fazer, fica lembrando
do que fazia á mesa sem etiquetas…
Gostei muuiito…
Parabéns.
By:Ge =)
novembro 30th, 2008 at 10:50
Muito legal!! As dicas são simples e utilíssimas. Parabéns!!
janeiro 1st, 2009 at 9:50
esse curso é simplesmente o máximo, pois determinadas regras de etiqueta que eu nem tinha noção pude aprender…Parabéns!!!!
janeiro 12th, 2009 at 23:38
este cursso ,foi de grande serventia para o meu aperfeiçoamento,na area de etiqueta,pois sou um preparador de buffet.muintissimo obrigado,e parabens.
janeiro 21st, 2009 at 9:32
Adorei! muito bom!
são dicas muito boas e faceis de por em pratica.
fevereiro 6th, 2009 at 19:38
Gostei muito de ter participado do curso, aprende muito. Agradeço a equipe de elaboração do manual que planejou esse material fantástico, que muito irá me servir.
fevereiro 13th, 2009 at 21:31
Agradeço muito por este curso que é essencial a vida de todos.
É um curso muito interessante e que preenche a vida da gente com informações úteis.Parabéns a este site maravilhoso que também com certeza foi feito por pessoas maravilhosas que não se importao em destribuir sabedoria com elegancia.
Um grande abraço.
março 10th, 2009 at 20:48
É uma pena que eu o descobri somente agora depois de passar muita vergonha…
março 22nd, 2009 at 20:55
Excelente, Parabéns!
abril 7th, 2009 at 16:10
~Pessoal que curso interessante! Gostei muito!
abril 10th, 2009 at 19:11
gostei muito dessas dicas vai me ajudar.
posso aprender mais sobre isso para ensinar nos meus cursos.
meus parabéns para quem criou essa dicas.
assinado: Cindy Karoline
abril 10th, 2009 at 19:12
Amei o curso , maravilhosoooo , sou consultora de Etiqueta Profissional e Social e vcs não esqueceram de nada. Parabéns !!! Elegantérrimo é só colocar em prática .
abril 23rd, 2009 at 9:23
Este site é um presente……
Parabens.
abril 27th, 2009 at 0:53
Olá!
Eu amei as dicas, com certeza vai ajudar muito no meu dia a dia, aliás não só esse como os outros cursos da Ideal são ótimos de fácil entendimento, só tenho a agradecer as dicas.
maio 27th, 2009 at 12:38
Adorei as dicas e acho que isto deveria ser mais divulgado
maio 30th, 2009 at 10:44
Eu simpliente AMOOOOOOO esse site e todos os cursos
Obrigada
dezembro 7th, 2009 at 12:07
Muito úteis e atuais todas as dicas.
Parabéns.
Carlos
dezembro 28th, 2009 at 12:50
Ótimas as suas informações! Facilitam bastante a nossa vida social. Tenho uma dúvida: posso servir o vinho do Porto em refeições ou somente antes ou após as refeições?
janeiro 7th, 2010 at 10:08
fevereiro 7th, 2010 at 19:38
adorei as informaçoes de etiquetas,será muito util para meu dia a dia
fevereiro 20th, 2010 at 10:35
muito show amei, precisava de algumas dicas,vlw msm…
fevereiro 21st, 2010 at 1:06
Parabéns!
Muito bom!
O curso é ótimo, muito fácil de estudar… bem prático.
Abraço!
março 11th, 2010 at 19:45
Bom o curso