Curso de Chocolate Passo à Passo

RECEITAS DE RECHEIOS

Bombom Sensação

Misturar para 100g de fondant, ½ colher de sopa de rum, 5 gotas de essência de cereja e 1 gota de anilina para colorir. Desse modo o recheio não separará e ficará cremoso.

Bombom de Nozes

Misturar 1 lata de leite condensado, 1 xícara de nozes picadas e 2 colheres de licor de menta.

Bombom de Gergelim

Fazer um caramelo com 1 xícara de açúcar. Acrescente 1 xícara de gergelim torrado e 1 xícara de leite mexendo até o caramelo dissolver totalmente. À parte, misture bem 1 gema, 1 colher de manteiga e 1 colher de farinha de trigo. Abaixe o fogo e acrescente esta mistura ao creme de gergelim mexendo por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.

Bombom Mousse

Derreta em banho-maria 150g de chocolate meio amargo, mexendo com uma espátula. Na batedeira, bata 3 claras em neve e reserve. Numa outra tigela, bata as gemas e, sem parar de bater, despeje o chocolate em fio. Retire a tigela da batedeira e misture delicadamente as claras batidas. Leve a mousse à geladeira por cerca de 4 horas, para ficar firme. Devido à composição da mousse, estes bombons só se conservam por 3 dias.

Bombom de Maçã

Leve ao fogo baixo, numa panela média, 3 maçãs médias descascadas e picadas, 3 colheres de açúcar e 2 pauzinhos de canela, mexendo até que as maçãs cozinhem. Passe a mistura pela peneira para formar um purê. Deixe esfriar. Devido o recheio de maçã ser bastante úmido, estes bombons devem ser servidos em período não superior a 2 dias, para não sofrer alterações.

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1. O que você irá aprender2. Introdução3. Ambiente de Trabalho e Equipamentos4. Preparação do Chocolate5. Ovos de Páscoa6. Embalagem dos Ovos7. Receitas Especiais de Ovos8. Ovo Crocante9. Ovo com Casca Recheado10. Bombons Maciços11. Bombons Recheados12. Receitas de Recheio13. Bombons Banhados14. Embrulhando os Bombons15. Trufas16. Pirulitos de Chocolate17. Alfajor e Pão de Mel18. Arranjos e Topiarias19. Topiarias20. Listagem de Fornecedores

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1. #1 - keyla de S. Lima Disse:
   julho 9th, 2008 as 17:01

   Adoro tudo que que tenha chocolate… Então, quando ví este curso me interessou bastante!!! Quero aprender a manuseá-lo, fazer recheios etc. Por favor me ajude!!! Um grande abraço!

2. #2 - giovana francelino abreu sequeto Disse:
   julho 11th, 2008 as 21:06

   Gosto muito de chocolates,gostaria que me encinasse como faço bombons recheados,e pirulitos de chocolate.grata um abraço!!

3. #3 - Ane Disse:
   julho 11th, 2008 as 22:14

   Parabéns pelos cursos são realmente ótimos, gostaia de saber se não tem como colocar um curso sobre BPF(BOAS PRÁTICAS DE FRABRICAÇÃO)e um de MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS.
   Abraço.

4. #4 - fernanda ferreira Disse:
   julho 12th, 2008 as 13:46

   adoro chocolates,e esse curso me ajudara bastante na area que eu trabalho.fernanda

5. #5 - Aline Reis Disse:
   julho 17th, 2008 as 18:31

   Faço faculdade de nutrição esse curso irá me ajudar muito além de ser um conhecimento a mais que irei adquirir. Já tentei fazer trufas de chocolate mas não deu muito certo quero aprender passo a passo neste curso

6. #6 - Cristiane Silva Disse:
   julho 21st, 2008 as 21:13

   Gostaria de parabenizá-los pelo curso, eu que ja trabalho com chocolate a 5 anos,me foi muito util.Vou indicar a outras amigas, parabéns!!!

7. #7 - Amair V.rodrigues Disse:
   agosto 5th, 2008 as 18:35

   Parabéns ! Adorei o curso . Muito bem explicado o passo a passo e com ilustraçoes perfeitas . Vou começar a fazer os meus chocolates. Obrigado.

8. #8 - Valdeci Pedro Disse:
   agosto 8th, 2008 as 17:36

   Parabéns pelo Site.Parabenizo em especial pelos cursos oferecidos.Fico feliz em saber que ajuda muita gente da área.Minha esposa gostou muito deste curso.Obrigado.

9. #9 - Altamir Pereira Brandão Disse:
   setembro 17th, 2008 as 0:23

   Procurando coisas boas achamos. Pois é espero estar sempre pesquisando os cursos. Sempre.
   Grato.

10. #10 - cleane Disse:
    setembro 22nd, 2008 as 13:01

    gostaria de aprender sobre recheios de chocolate,obrigado pela atençao

11. #11 - franciely Disse:
    setembro 23rd, 2008 as 17:29

    nossaaa!!!me deu ate agua na boca!!!!
    de tantas delicias…
    adorei…
    um grande abraxo

12. #12 - juci pink Disse:
    outubro 3rd, 2008 as 9:06

    hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm. que delicia sem palavras……………………………………………….

13. #13 - Leila Damiana Disse:
    outubro 14th, 2008 as 17:19

    Nossa meus parabéns o curso é muito bom.
    Não aprende quem não quer.
    Desejo muito Sucesso ,Leila

14. #14 - iara m j soares Disse:
    novembro 4th, 2008 as 23:16

    fiquei muito feliz em encontrar este curso de chocolate , pois ha muito tempo estou querendo fazer bombons para vender mas nao sabia fazer, olhei o preco do curso no senac e esta 170,00 como estou sem dinheiro, nao pude fazer,preciso aumentar minha renda e pensei em vender bombons voces ensinaram muito bem, meus parabens!!!! agora vou tentar fazer os bombons e vender muito se deus quiser

15. #15 - Viviane Disse:
    novembro 11th, 2008 as 20:05

    Nunca havia feito bombons antes e aprendi aqui. Estou conseguindo pagar algumas contas com os bombons que aprendi aqui.
    Não tenho palavras pra dizer o quanto sou grata.

    Obrigada

16. #16 - ANELOVE Disse:
    novembro 18th, 2008 as 19:18

    GOSTEI MUITO

17. #17 - sandra Disse:
    novembro 19th, 2008 as 20:24

    gostei muito viu…